有一種致命的“細(xì)菌”，藏在你吃的冰淇淋里

近日，美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）發(fā)布的一份報(bào)告顯示，在21％的冰淇淋生產(chǎn)設(shè)施中檢測(cè)到有害病原體——李斯特菌。

根據(jù)以往資料顯示，2015年，美國(guó)藍(lán)鈴公司的冰淇淋產(chǎn)品中也曾檢出李斯特菌，并且至少導(dǎo)致8人感染、3人死亡。

01李斯特菌在冷凍室可存活1年

李斯特菌又名單核球增多性李斯特菌，是一種在有氧氣和無(wú)氧氣環(huán)境下都能生存的細(xì)菌，加熱到70℃后2分鐘才能被殺滅，并且在-20℃的低溫下可存活1年。家用冰箱的冷藏溫度通常在3℃～10℃之間，冷凍溫度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居繁殖的好地方。

李斯特菌是除了冰淇淋之外還存在在哪里？

李斯特菌在環(huán)境中無(wú)處不在，在絕大多數(shù)食品中都能找到李斯特菌。肉類(lèi)、蛋類(lèi)、禽類(lèi)、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源。

02 李斯特菌對(duì)人體的危害

前不久一則，孕婦因食用隔夜剩菜，導(dǎo)致死胎的新聞，讓李斯特菌走進(jìn)了人們的視線(xiàn)；

需要強(qiáng)調(diào)的是，并不是所有通過(guò)食物接觸李斯特菌的人都會(huì)生病，真正發(fā)生食源性李斯特菌病的情況還是比較罕見(jiàn)的。

但是，在發(fā)病的人群中，李斯特菌卻可能帶來(lái)相當(dāng)嚴(yán)重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常會(huì)在進(jìn)食受污染食物后3~70天內(nèi)出現(xiàn)癥狀，包括類(lèi)似感冒癥狀、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續(xù)發(fā)熱，嚴(yán)重的感染個(gè)案也可能出現(xiàn)敗血病和腦膜炎。

李斯特菌最容易影響的是孕婦、初生嬰兒、年長(zhǎng)者和免疫力較低的人群。孕婦感染李斯特菌之后本人可能并不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的癥狀，但細(xì)菌可以通過(guò)胎盤(pán)傳染胎兒，并可能造成流產(chǎn)、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴(yán)重后果。

做好冰箱清潔是遠(yuǎn)離李斯特菌最好辦法！

03 6招“躲開(kāi)”李斯特菌

定期清理冰箱：李斯特菌能在寒冷的環(huán)境下生存，因此冰箱也可成為其“繁衍”的基地。

美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到這種細(xì)菌。

生熟分開(kāi)：肉類(lèi)不要反復(fù)化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取；熟食、剩飯剩菜等放于冰箱上層，果蔬類(lèi)食品最好放下層。

遠(yuǎn)離高風(fēng)險(xiǎn)食物：

1.用未經(jīng)高溫消毒的生乳制作的奶酪

2.未經(jīng)殺菌的蛋黃醬

3.未完全煮熟的豆芽

4.提前做好、存放時(shí)間較長(zhǎng)的三明治

5.外面購(gòu)買(mǎi)的沙拉包或提前準(zhǔn)備好的沙拉

注意食品包裝：選購(gòu)食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期，同時(shí)要仔細(xì)檢查包裝，選擇沒(méi)有破損的。

注意個(gè)人衛(wèi)生：處理食物前后、進(jìn)食前、上廁所后和更換尿片后清洗雙手。平時(shí)做飯時(shí)，也要保持清潔、生熟分開(kāi)、保證食物徹底加熱，并使用安全的水和原材料。

特殊人群少吃生冷食物:老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應(yīng)控制生冷食品的攝入，少吃或不吃冷凍飲品，不吃未經(jīng)徹底加熱的冷餐肉、火腿、鹵肉等熟食。

來(lái)源：華商報(bào)、果殼、檢驗(yàn)視界網(wǎng)